Tageskarte vom 08. Februar 2012
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Voila. Dürfen wir vorstellen: Unseren Chef de Cuisine Dominique Heintz. Wie Sie unschwer an seinem Namen erkennen, ein geborener Elsässer. Nach seinen Lehrjahren in der Straßburger Hotelfachschule wirkte er von 1984 - 1986 bei Dominique Mosbach im "Bistrot 77" in Frankfurt am Main. Nach mehreren Stationen im Elsass und in Frankreich ist er bereits seit 1991 Herr der Küche im "Knoblauch". Seine besondere Vorliebe gilt dem Fisch. Und das nicht nur in Topf und Pfanne, sondern auch als passionierter Angler. Wenn Sie einmal sagenhaft große Zander, Lachse, Hechte oder Blue Marlins sehen wollen, dann fragen Sie ihn einfach. Er zeigt Ihnen bestimmt gerne sein Fotoalbum. Der etwas schmalere Herr in Weiß ist Veit Wagner. Er begann seine Laufbahn bei Theodor Rupprecht im Restaurant Gasthaus Egertal im bayerischen Weissenstadt. Danach schlossen sich Stationen an im Golfhotel Fahrenbach, Intercity Hotel Nürnberg und als Küchenchef im Restaurant Kartoffel in Nürnberg. Seit 2008 unterstützt er Dominique in der Küche des "Knoblauch". Reservierung: 0 69 - 72 28 28
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